3 cách kho cá ngừ đại dương ngon không tanh đơn giản đã ăn là ghiền

1. Cách làm cá ngừ kho dứa

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• 700g cá ngừ
• 2 quả cà chua
• 1 quả dứa
• 1/2 củ hành tây
• Tỏi, ớt, hành lá
• Gia vị: muối, nước mắm, dầu ăn, hạt nêm, tiêu

Nguyên liệu làm cá ngừ kho dứa 

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu

– Cá ngừ rửa sạch, nếu miếng to thì cắt làm 4 khoanh và ướp với 1 chút muối, 2 muỗng canh nước mắm ngon, tiêu, hạt nêm, ớt khoảng 20 – 30 phút để cá ngấm gia vị.

Cá ngừ làm sạch, cắt khoanh, để ráo

– Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, rửa sạch và thái miếng vừa ăn. Hành tây bóc vỏ, cà chua rửa sạch và thái múi cau. Hành lá nhặt rửa sạch, đập dập phần đầu trắng.

Hành tây thái múi cau, phần đầu trắng hành lá đập dập

Bước 3: Tiến hành làm cá ngừ kho dứa

– Bắc nồi lên bếp, đổ chút dầu ăn vào đun nóng, cho phần đầu hành vào đảo đều và cho dứa, cà chua vào xào sơ, cho vào bát để riêng.

– Xếp cá ngừ vừa ướp vào nồi, thêm hành tây và đổ nước gia vị ướp cá vào. Cho toàn bộ phần dứa, cà chua vào nồi cá và bắc lên bếp đun với lửa vừa. Phần cá có thể rán sơ hoặc kho trực tiếp cũng được.

Cho dứa, cà chua vào nồi xào sơ

– Trong quá trình đun không nên dùng đảo nhiều sẽ làm cá bị nát, tốt nhất chỉ cầm quai nồi xóc nhẹ. 

– Khi thịt cá chín tái thì đổ thêm nước xâm xấp mặt cá, tiếp tục đun sôi và cho lửa nhỏ đun đến khi nước gần cạn. Sau đó, nêm nếm lại gia vị và đun đến khi nước sền sệt là được.

Xếp cá ngừ, dứa, cà chua vào nồi và kho chín mềm

Bước 4: Trình bày và thưởng thức cá ngừ kho dứa

– Gắp cá ngừ, dứa ra đĩa, trang trí thêm vài cọng rau mùi, hành lá cho đẹp mắt và ăn kèm với cơm nóng. Cá ngừ kho dứa có vị ngọt thơm, thịt dai hòa quyện cùng vị chua dịu của dứa, cà chua và cay của ớt. 

Cá ngừ kho dứa vừa mềm vừa thơm

2. Cách làm cá ngừ kho nước mía

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• 1kg cá ngừ
• 40ml nước mía
• 3 củ tỏi
• 2 quả ớt
• Gia vị: hạt nêm, muối, mỡ heo, nước mắm

Nguyên liệu làm cá ngừ kho nước mía

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu

– Cá ngừ chọn những con tươi ngon, có da xanh đen và không bị bong tróc. Đem cắt thành từng khúc vừa ăn, ngâm với nước muối loãng khoảng 30 phút, rửa lại nước sạch và để ráo.

– Ớt bỏ cuống, rửa sạch, bỏ hạt, trần qua nước nóng và băm nhuyễn. Tỏi bóc vỏ và bằm nhỏ. 

Cá ngừ làm sạch, cắt khúc, để ráo

Bước 3: Tiến hành làm cá ngừ kho nước mía

– Bắc chảo lên bếp, cho 1 thìa canh nước mỡ heo vào đun nóng già rồi cho tỏi, ớt băm vào và đảo đều với lửa vừa. Thêm 2 thìa canh hạt nêm, 1 thìa canh nước mắm, 40ml nước mía vào đảo đều và đun sôi.

Đun sôi hỗn hợp nước mía, nước mắm, hạt nêm

– Chuẩn bị nồi đất hoặc nồi có đế dày, xếp cá ngừ vào, đổ hỗn hợp nước mía vào và bắc lên bếp kho với lửa vừa. 

– Khi nồi cá sôi, lắc nhẹ nồi để nước kho ngấm đều vào từng khúc cá. Vặn nhỏ lửa đun để cá chín đều và ngấm gia vị. Khi nước kho cá cạn thì nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng rồi tắt bếp. 

Cho cá ngừ vào nồi, đổ hỗn hợp nước mía và đun sôi

Bước 4: Trình bày và thưởng thức cá ngừ kho nước mía

– Múc cá ngừ kho mía ra đĩa và ăn kèm với cơm nóng. Món cá ngừ kho có màu nâu vàng đẹp mắt, vị ngọt của nước mía thấm vào từng miếng cá và nước sốt đặc sánh, cay nồng.

Cá ngừ kho nước mía ăn kèm với cơm nóng là ngon nhất

3. Cách làm cá ngừ kho nước dừa

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• 400g cá ngừ
• Tỏi, ớt, hành tím
• 1 quả dừa xiêm
• Gia vị: hạt tiêu, đường trắng, muối, nước mắm

Nguyên liệu làm cá ngừ kho nước dừa

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu

– Cá ngừ mua về làm sạch, rửa qua nước giấm ăn để khử bớt mùi tanh và rửa lại với nước sạch, để ra đĩa cho ráo. Cho cá ngừ vào tô, thêm đường, muối, hạt tiêu, nước mắm vào và ướp khoảng 10 – 15 phút để thịt cá ngấm đều gia vị.

– Tỏi , hành bóc vỏ, ớt bỏ cuống, rửa sạch và băm nhỏ.

Cá ngừ cắt khúc, rửa sạch và để ra đĩa cho ráo

Bước 3: Tiến hành làm cá ngừ kho nước dừa

– Bắc chảo dầu lên bếp đun nóng, cho cá ngừ vào chiên chín vàng hai mặt và vớt ra đĩa có giấy thấm dầu. 

Cho cá ngừ vào chảo chiên vàng đều 2 mặt

– Bắc chảo khác lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng rồi cho tỏi, hành, ớt băm vào phi thơm. Sau đó, thêm nước dừa xiêm, 2 thìa đường vào khuấy đều cho đường tan hết. 

– Tiếp theo, cho cá ngừ vừa chiên vào, nêm đường, nước mắm, bột ngọt và đun với lửa nhỏ khoảng 30 – 40 phút. Đến khi nước kho đặc sánh thì nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng và tắt bếp.

Cho cá ngừ chiên  vào nồi cùng nước dừa, gia vị và đun sôi

Bước 4: Trình bày và thưởng thức cá ngừ kho nước dừa

– Trình bày cá ngừ kho nước dừa ra đĩa và thưởng thức ngay khi còn nóng sẽ ngon hơn. Món cá ngừ kho có đầy đủ vị ngọt mềm của cá, vị béo thơm của nước dừa và chút vị cay của tiêu, ớt. 

Cá ngừ kho nước dừa ngọt thơm, béo ngậy

Như vậy là chúng tôi đã hướng dẫn xong 3 cách kho cá ngừ đại dương vừa đơn giản, vừa thơm ngon đúng chuẩn rồi nhé. Vậy thì còn chần chờ gì nữa mà không lựa chọn một trong 3 cách trên để mang đến cho gia đình bữa cơm ngon miệng và đậm đà hương vị nào. Chúc bạn thành công và hãy luôn đồng hành cùng với giadinh.blog để biết thêm nhiều món ăn hấp dẫn khác.