Cách nấu chè kê đậu xanh nước cốt dừa ngon chuẩn vị xứ Huế

Ngày 24/10/2018

Sam » Nấu Ăn » Cách nấu chè kê đậu xanh nước cốt dừa ngon chuẩn vị xứ Huế

Cách nấu chè kê đậu xanh là công thức cực kì đơn giản với nguyên liệu sẵn có ngoài tiệm và thao tác thực hiện nhanh chóng. Đây là một món ăn truyền thống nổi tiếng của người Huế với hương vị thơm ngon, thanh mát và bổ dưỡng cho cơ thể. Vì vậy, rất thích hợp để thưởng thức vào những ngày tiết trời nắng nóng. Hôm nay, giadinh.blog sẽ hướng dẫn bạn cách nấu món chè kê Huế đậu xanh nước cốt dừa ngon chuẩn vị nhé!

Nguyên liệu nấu chè kê đậu xanh nước cốt dừa

  • 200g hạt kê
  • 800g đậu xanh bỏ vỏ
  • 30g bột sắn dây
  • 200g đường phèn
  • Nước dừa
  • 1 quả dừa tươi nạo sẵn
  • 2 bánh tráng nướng

Cách nấu chè kê đậu xanh nước cốt dừa ngon chuẩn vị xứ Huế 1

Nguyên liệu nấu chè kê đậu xanh 

Cách nấu chè kê Huế đậu xanh nước cốt dừa

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Đậu xanh vo sạch, ngâm với nước khoảng 4 – 6 tiếng cho nở mềm hoặc ngâm đậu qua đêm để tiết kiệm thời gian. 

– Bột sắn dây hòa tan với nước sao cho làm bột không bị vón cục.

Cách nấu chè kê đậu xanh nước cốt dừa ngon chuẩn vị xứ Huế 2

Đậu xanh ngâm 4 – 6 tiếng hoặc qua đêm cho nở mềm

– Hạt kê cũng vo sạch, ngâm với nước lạnh khoảng 4 – 6 tiếng cho mềm.

– Xay nhuyễn nước dừa với dừa nạo, lọc lấy nước và có thể để bã lại nấu xôi, làm bánh, rắc lên hoa quả. 

Cách nấu chè kê đậu xanh nước cốt dừa ngon chuẩn vị xứ Huế 3

Hạt kê cũng ngâm nước 4 – 6 tiếng cho mềm

Bước 2: Tiến hành nấu chè kê đậu xanh nước cốt dừa

– Cho 1 – 2 thìa bột năng, đường và nước dừa vừa lọc vào nồi, khuấy đều. Sau đó, bắc lên bếp và đun với lửa vừa đến khi sền sệt là đã có ngay nước cốt dừa tự tay làm. Hoặc bạn có thể mua nước cốt dừa có sẵn ngoài siêu thị cũng đều rất thơm ngon.

Cách nấu chè kê đậu xanh nước cốt dừa ngon chuẩn vị xứ Huế 4

Đun sôi nước cốt dừa với bột sắn dây

– Bắc nồi lên bếp, cho đậu xanh vào nồi cùng khoảng 1 lít nước lọc và ninh nhừ. Chỉ cần ninh cho tới khi hạt đậu xanh bở là được, không nên đun lâu sẽ khiến đậu bị nát.

Cách nấu chè kê đậu xanh nước cốt dừa ngon chuẩn vị xứ Huế 5

Ninh nhừ đậu xanh

– Chuẩn bị một nồi khác, cho hạt kê vào nồi nước sao cho cách mặt nước 2 đốt ngón tay. Đun đến khi sủi thì vặn lửa nhỏ và hớt bọt lăn tăn. Dùng muôi khuấy đều đến khi thấy hạt kê nát và mịn là được.

Cách nấu chè kê đậu xanh nước cốt dừa ngon chuẩn vị xứ Huế 6

Cho hạt kê vào nồi nước, ninh đến khi hạt nát và mịn

– Tiếp theo, trút phần đậu xanh đã ninh vào, khuấy đều để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau. Khi kê và đậu xanh đã quyện vào nhau thì thêm đường vào nồi chè và nêm nếm cho vừa miệng.

Cách nấu chè kê đậu xanh nước cốt dừa ngon chuẩn vị xứ Huế 7

Trộn đều đậu xanh, hạt nêm, đun sôi và nêm đường cho vừa miệng

– Cuối cùng, đổ phần nước bột sắn dây đã hòa tan vào và khuấy đều cho đến khi chè đặc, sánh lại, bột năng không bị vón cục thì tắt bếp.

Cách nấu chè kê đậu xanh nước cốt dừa ngon chuẩn vị xứ Huế 8

Đổ bột sắn dây hòa tan vào và đun đến khi chè đặc sánh

Bước 3: Trình bày và thưởng thức chè kê đậu xanh nước cốt dừa

– Múc chè kê đậu xanh ra chén, bẻ nhỏ phần bánh đa cho vào, rưới nước cốt dừa lên và thưởng thức thôi nào. Chè hạt kê có màu vàng đẹp mắt, khi ăn vừa dẻo thơm vừa có vị bùi bùi của đậu xanh, béo ngậy của nước cốt dừa và bánh tráng nướng giòn rụm. 

Cách nấu chè kê đậu xanh nước cốt dừa ngon chuẩn vị xứ Huế 9

Múc chè hạt kê đậu xanh ra bát, rưới nước cốt dừa và ăn kèm bánh tráng nướng

Giá trị dinh dưỡng của chè kê đậu xanh

– Theo chứng minh của các nhà khoa học, hạt kê là một trong những loại ngũ cốc rất tốt cho sức khỏe. Trong hạt kê có chứa một lượng lớn vitamin B1, B2 và các nguyên tố vi lượng như methionine giúp giảm quá trình lão hóa, tăng cường trí nhớ.

– Ngoài ra, hạt kê còn có tác dụng ngăn ngừa sỏi thận, lợi tiểu, trị tiểu đường, tiêu chảy,….Nếu ăn một chén chè kê vào những ngày nắng nóng sẽ có thể giúp thanh độc và giải nhiệt vô cùng hiệu quả.

Cách nấu chè kê đậu xanh nước cốt dừa ngon chuẩn vị xứ Huế 11

Hạt kê rất tốt cho sức khỏe

– Còn đậu xanh có chứa nhiều kali, protein và chất béo cần thiết cho cơ thể. Không những thế, hàm lượng dinh dưỡng của đậu xanh cao hơn 3 lần so với gạo. Đặc biệt, nhờ vào tính hành và khả năng giải độc, thanh nhiệt tốt nên thường được sử dụng trong các bữa ăn hàng ngày. 

– Ngoài ra, đậu xanh cung cấp nhiều vitamin B, C, E và có hàm lượng cao chất chống oxy hóa nên có tác dụng ngăn ngừa bệnh tim mạch, huyết áp; giảm nguy cơ ung thư vú, tuyến tiền liệt và hỗ trợ điều trị bệnh gout.

Cách nấu chè kê đậu xanh nước cốt dừa ngon chuẩn vị xứ Huế 12

Đậu xanh giúp thanh nhiệt và giải độc hiệu quả

Cách nấu chè kê đậu xanh nước cốt dừa mà chúng tôi vừa chia sẻ trên cực kì đơn giản và nhanh chóng phải không nào. Không chỉ mang đến hương vị thơm ngon hấp dẫn, mà còn giàu dinh dưỡng và tốt cho sức khỏe nữa đấy. Vì vậy, hãy thường xuyên nấu chè kê chiêu đãi cả nhà nhé. Đừng quên đồng hành cùng với giadinh.blog để có thêm nhiều bí quyết nấu ăn hữu ích khác.

Bài viết liên quan

Bài viết nổi bật trong tuần