Hướng dẫn cách nấu cà ri chay ngon thanh đạm cho ngày rằm & mùng một

Khác với cách nấu cà ri sườn heo, nguyên liệu món cà ri không có sự xuất hiện của thịt.

Nguyên liệu làm cà ri chay

• 1 củ cà rốt
• 2 củ khoai lang
• 1 củ khoai tây
• 1 củ tỏi
• 2 củ hành tím
• 200g đậu hũ
• 1,5 lít nước dừa tươi
• 100g nấm rơm
• 100g nấm đông cô
• 200ml sữa tươi
• 100ml nước cốt dừa
• 2 cây sả
• 2 thìa canh dầu màu điều
• 5g bột cà ri
• 1kg bún
• Gia vị: muối, đường, tiêu, hạt nêm chay,….

Nguyên liệu để nấu món cà ri chay

Cách nấu món cà ri chay ngon chuẩn vị

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Tỏi, hành tím đem bóc vỏ, rửa sạch bụi bẩn và băm nhỏ. Sả bóc lớp vỏ già bên ngoài, rửa sạch, 1 phần băm nhuyễn và 1 phần cắt khúc cỡ ngón tay trỏ, đập dập.

– Đậu hũ rửa sạch, để ráo và thái thành từng miếng vừa ăn.

Đậu hũ thái miếng vừa ăn

– Nấm đông cô, nấm hương cắt chân, rửa thật sạch và để ra rổ cho ráo.

– Khoai lang, khoai tây, cà rốt gọt vỏ, rửa sạch và thái thành miếng vừa ăn. Đem ngâm với nước muối loãng 2 – 3 phút thì vớt ra, để ráo.

Khoai tây, khoai lang gọt vỏ, rửa sạch và thái miếng

Bước 2: Tiến hành nấu món cà ri chay

– Đầu tiên, bạn bắc chảo dầu lên bếp, đun nóng và cho đậu hũ vào chiên vàng đều hai mặt. 

– Sau đó, gắp đậu hũ ra đĩa và để nguội. Cho tiếp khoai lang, khoai tây, cà rốt vào chảo và chiên sơ hai mặt, gắp ra đĩa có lót giấy thấm dầu.

Cho đậu hũ vào chảo chiên vàng 2 mặt

 – Tiếp theo, ướp khoai lang, khoai tây, cà rốt đã chiên sơ với 1/4 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê đường, 1 ít tiêu, 1/2 thìa cà phê hạt nêm trong khoảng 15 phút để các loại củ thấm đều gia vị. 

– Bắc nồi lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu điều vào và phi thơm 1 củ tỏi băm, 1 củ hành tím băm, 1 cây sả băm đến khi chuyển sang màu đều là được.

Chiên sơ khoai tây, khoai lang và ướp gia vị

– Thêm khoai lang, khoai tây, cà rốt đã xào sơ, ướp gia vị vào đảo đều. Cho 1 muỗng canh bột cà ri, 1,5 lít nước dừa tươi, 100ml nước cốt dừa, 200ml sữa tươi, 2 cây sả đập dập và nấu với lửa vừa khoảng 20 phút. 

– Cuối cùng, thêm nấm rơm, nấm đông cô, đậu hũ đã chiên vàng vào đun sôi. Nêm nếm hạt nêm chay, muối cho vừa khẩu bị thì tắt bếp.

Đun sôi nước cà ri với nấm, đậu hũ và các loại củ

Bước 3: Trình bày và thưởng thức món cà ri chay

Xếp bún ra tô rồi chan nước cà ri cùng với khoai tây, khoai lang, nấm rơm, nấm đông cô, đậu hũ. Rắc thêm chút tiêu, hành ngò để tăng màu sắc, hương vị và thưởng thức thôi nào. Ngoài ra, cà ri chay có thể ăn kèm cùng với bánh mì hoặc bún sợi nhỏ đều rất ngon.

Xếp bún ra tô, chan nước cà ri cùng nấm, đậu hũ và các loại củ

Yêu cầu của món cà ri chay

– Món cà ri chay muốn được ngon chuẩn vị thì phải có màu đỏ đẹp mắt của bột cà ri, dầu điều và vị ngọt tự nhiên của các loại củ.

– Nấm rơm, nấm đông cô, đậu hũ và các loại củ phải được nấu chín tới thì mới ngon, tránh hầm quá lâu sẽ khiến khoai bị bở vụn, nấm bị nhũn.

– Nước chan phải có sự kết hợp hài hòa từ vị bùi bùi của khoai, đậu hũ; giòn sần sật của nấm, vị thơm béo của sữa tươi và nước cốt dừa. 

Với nguyên liệu quen thuộc và cách làm cực kì đơn giản, bạn đã dễ dàng hoàn thành xong cách nấu cà ri chay thơm lừng, nóng hổi rồi nhé. Vào những ngày rằm và mùng một, bạn không cần phải ra ngoài tiệm mới được thưởng thức mà có thể tự trổ tài ngay tại nhà để chiêu đãi gia đình. Chúc bạn thành công và đừng quên chia sẻ công thức này cho bạn bè. Hẹn gặp lại trong những món ăn tiếp theo cùng với giadinh.blog.